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包埋山梨酸的添加量，以及如何搭配使用
对于大家比较关心问题，我也好奇，并在此提出观点
✘包埋山梨酸非常适合发酵面团，尤其是一次发酵工艺
✘添加量要考虑包埋层的比例
✘包埋山梨酸与丙酸钙搭配使用
✘一次发酵面团需要保鲜剂配合，特别是花色面团含有鸡蛋的产品
✘包埋山梨酸供应商很多，质量要验收，包埋层溶解温度不同防腐效果不一样
包埋山梨酸在焙烤防腐典型应用场景
*焙烤食品中的热加工工艺
*油脂的含量比较高的产品
*焙烤配方中含快速泡打粉
正文完